Culinária

Pernil assado ao molho de limão bem suculento!

Publicado em

1 de fevereiro de 2024

por

Da Redação

Ingredientes

3 limões tahiti
3 limões cravo
3 limões siciliano
1 pernil desossado (cerca de 3 quilos)
3 colheres (sopa) de manteiga
meia colher (chá) de pimenta-do-reino moída
meia colher (chá) de louro em pó
5 dentes de alho amassados
4 tabletes de caldo Costela de Porco
1 colher (sopa) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de hortelã picada

Modo de Preparo

Esprema o suco de dois limões de cada variedade. Reserve. Limpe o pernil, tirando a gordura aparente e, com uma faca, abra-o como uma manta.
Em uma tigela, misture a manteiga, reservando uma colher (sopa), com a pimenta-do-reino, o louro e o alho. Besunte o pernil com a manteiga temperada.
Coloque em uma assadeira grande e despeje o suco de limões reservados e o caldo dissolvido em uma xícara (chá) de água fervente.
Cubra com papel-alumínio e leve à geladeira por cerca de 12 horas, virando-o na metade do tempo para tomar gosto. Retire da assadeira e enrole-o com um barbante.
Retorne à assadeira e acrescente os limões restantes cortados em rodelas. Leve, coberto com papel-alumínio, ao forno médio-alto (200°C), preaquecido, por cerca de 2 horas e meia.
Retire o papel-alumínio e deixe no forno por cerca de 1 hora e meia, regando com o caldo do cozimento que se forma na assadeira.
Se necessário, acrescente água no fundo da assadeira. Retire do forno e separe- o pernil do molho da assadeira. Retire o barbante cuidadosamente do pernil e conserve o aquecido no forno. Passe o molho por uma peneira e reserve.
Em uma panela, aqueça a manteiga reservada e doure a farinha de trigo. Despeje, aos poucos, o molho peneirado e meia xícara (chá) de água, mexendo sempre, para não formar grumos, até ficar cremoso.
Acrescente a hortelã picada e sirva com o pernil, decorado com as rodelas de limões.

VEJA ESSA RECEITA: Hambúrguer de costela e acém com uma maravilhosa maionese de lanchonete!

Dicas do Cheff

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Fonte: Meu Sabor

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Da Redação

Culinária

Antepasto da Terezinha

Published

2 anos ago

22 de dezembro de 2024

Da Redação

Ingredientes

2 berinjela
1 pimentão vermelho
1 pimentão amarelo
pimenta biquinho a gosto
uva passas e pimenta calabresa a gosto
1 cebola grande picada em tirinhas
orégano

Modo de Preparo

Corte os pimentões, as berinjelas a cebola em tirinhas bem fininhas.
Tempere com orégano a gosto, adicione as azeitonas e os demais ingredientes, misture bem.
Leve ao forno por 30 minutos mexendo a cada 10 minutos
Quando finalizar o processo azeite a gosto.

Dicas do Cheff

As berinjelas são colocadas de molho com duas colheres de sal por 15 minutos depois escorre bem.
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VEJA ESSA RECEITA: Carne seca na moranga

Fonte: Meu Sabor

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