1. Corte a berinjela ao meio, ao comprido.
2. Em seguida com uma colher retire seu conteúdo, deixando-a como uma “canoa”.
3. Reserve o conteúdo por que você irá usá-lo no recheio.
4. Coloque as canoas para cozinhar em uma panela de água até que a casca esteja macia.
5. Mas cuidado para não cozinhá-la demais, ela pode se desmanchar.
6. Durante esse processo deve-se ficar atento para que a berinjela não passe do ponto.
7. Após cozidas, reserve-as.

Recheio

1. Pique o conteúdo da berinjela que foi dispensado e reserve.
2. Refogue a carne moída com todos os ingredientes.
3. Em seguida coloque conteúdo da berinjela picado.
4. Refogue até que esteja cozido.

Molho branco

1. Dissolva o amido de milho no leite.
2. Acrescente todos os demais ingredientes e leve ao fogo até engrossar.

Montagem

1. Coloque as canoas de berinjela disposta em uma forma.
2. Recheie com o refogado de carne moída e coloque uma camada farta de molho branco cuidadosamente sobre cada uma das canoas recheadas.
3. Leve ao forno para gratinar e está pronto para servir.

Dicas do Cheff

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